RESUMO
The aim of this study was to analyzing the impact of germination time on the morphology, crystallinity, gelatinization and viscosity properties on the starch of Esmeralda and Perla barley variety. The two barley were germinated for 1 to 8â¯days, at 26⯰C and 65% relative humidity. Micrographs showed the presence of pinholes and eroded surfaces. Starch in Esmeralda was hydrolyzed completely at 8â¯days of germination. Birefringence was reduced from day 4, losing molecular structuring of the crystalline area. Morphometric data: fractal dimension, area, perimeter, circularity, and roundness decreased significantly along germination time in both varieties. The entropy increased significantly, from 0.79 to 10.09 in Esmeralda and from 0.46 to 7.57 in Perla. Relative crystallinity decreased significantly in the Perla from 24.7% to 23.6%. Viscosity peaks were also significantly reduced, pasting temperature was constant in Esmeralda but in Perla was significantly reduced from 95.43 to 95.19⯰C with germination, the gelatinization temperature increased significantly in the Esmeralda while in Perla it remained constant. Enthalpy decreased significantly to 75.8% and 37% in Esmeralda and Perla respectively. The study of germination impact on structural and physicochemical properties is important to identify the use of hydrolyzed starches in the food industry or others.
Assuntos
Amilose/química , Hordeum/química , Amido/química , Termodinâmica , Amilose/ultraestrutura , Germinação/fisiologia , Hidrólise , Estrutura Molecular , Oryza/química , Oryza/ultraestrutura , Amido/ultraestrutura , Temperatura , ViscosidadeRESUMO
La contamincación por arsénico en agua, suelos y cultivos en Zimapan en el estado de Hidalgo, México, tiene mayoritariamente un origen geomorfológico, debido a la presencia de materiales arsenicales, por lo que los cultivos que se cosechan presentan apreciables concentraciones de arsénico, como en el caso de los cultivos de cebada y haba. Los suelos estudiados presentaron texturas diferentes, asi como conductividad y contenidos de nitrógeno y resultaron similares en pH, potencial redox y contenidos de materia orgánica
Assuntos
Agricultura , Arsênio , Bioacumulação , MéxicoRESUMO
La contamincación por arsénico en agua, suelos y cultivos en Zimapan en el estado de Hidalgo, México, tiene mayoritariamente un origen geomorfológico, debido a la presencia de materiales arsenicales, por lo que los cultivos que se cosechan presentan apreciables concentraciones de arsénico, como en el caso de los cultivos de cebada y haba. Los suelos estudiados presentaron texturas diferentes, asi como conductividad y contenidos de nitrógeno y resultaron similares en pH, potencial redox y contenidos de materia orgánica
Assuntos
Agricultura , Arsênio , Bioacumulação , MéxicoRESUMO
El trabajo pretende desarrollar un modelo fenomenológico basado en principios conservativos y fundamentado en ecuaciones lineales adimensionales, aunque la realidad del sistema analizado contiene propiedades dinámicas no lineales. Como consecuencia de este hecho, no puede ser empleado un modelo único en todos los casos estudiados, aunque resulta de mucha utilidad tener modelos predictivos, a pesar de las posibles desviaciones que pudieran presentarse en el sistema. Por lo cual el modelo descripto es una herramienta prometedora que puede ayudar a entender las interacciones en estos procesos, desde reactores piloto hasta plantas de gran escala
Assuntos
Tratamento de Efluentes IndustriaisRESUMO
El trabajo pretende desarrollar un modelo fenomenológico basado en principios conservativos y fundamentado en ecuaciones lineales adimensionales, aunque la realidad del sistema analizado contiene propiedades dinámicas no lineales. Como consecuencia de este hecho, no puede ser empleado un modelo único en todos los casos estudiados, aunque resulta de mucha utilidad tener modelos predictivos, a pesar de las posibles desviaciones que pudieran presentarse en el sistema. Por lo cual el modelo descripto es una herramienta prometedora que puede ayudar a entender las interacciones en estos procesos, desde reactores piloto hasta plantas de gran escala
